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饭局上可以全程热乎的美食-香辣干锅土豆片,做法简单
发布日期:2020-10-17 20:04   来源:未知   阅读:

今天要跟大家分享的是香辣干锅土豆片,这道菜简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,在给家人朋友面前露一手?这道菜用的五花肉是精选五花肉,肥瘦相间,色泽红润,口味浓郁,酱香四溢肥而不腻。做好的香辣干锅土豆片看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,接下来就一块去看一下这道香辣干锅土豆片的制作教程吧。

【香辣干锅土豆片】

【制作食材】五花肉,土豆,香菜,姜,大蒜,洋葱,杭椒,红小辣椒,盐,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,干辣椒,鸡粉,味精,花椒,食用油,

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香辣干锅土豆片,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做香辣干锅土豆片需要用到的材料准备好,准备250g五花肉,一斤土豆,一头大蒜,两个干红辣椒,一把香菜,一小片姜,还要准备两个红小椒、杭椒和干红辣椒,还有一个洋葱,然后再准备适量的食用油、鸡粉,味精和盐,还有适量的豆瓣酱,花椒,料酒。

2、先来处理一下五花肉,咱们将准备好的五花肉清洗干净,切成薄片备用,但是建议大家把五花肉冷水入锅,加姜片和葱段后,大火烧水至水开,水开后中火继续煮五六分钟,煮至七八分熟结束,这样操作煮出来的肉有韧劲,非常好吃。处理完五花肉,咱们接下来处理土豆,土豆要去皮洗净,斜刀切成菱形片,放到冷水中备用,这样可以洗去表层淀粉。

3、我们再来处理一下辅料,咱们将准备好的杭椒,红小辣椒清洗干净,然后把杭椒去蒂去筋膜后切成菱形片,红小辣椒也切成菱形片,放入盘中备用,洋葱切丝,姜蒜切片,再把香菜切段,这些辅料都放入盘中备用,到此,辅料算是准备齐全了。

4、接下来我们就要正式开始制作这道美食了,空锅烧热,放入清水,大火烧开,放入切好的土豆片焯水,焯透后捞出控水备用。然后蒸干锅内水分,倒少许油,大火烧至七成热,下少量花椒,再加五花肉片,然后加入一大勺豆瓣酱,中火炒出红油。炒出红油后下干辣椒,洋葱丝和姜蒜爆香,再倒少量料酒,放入小红辣椒炒香。

5、最后下焯好控干水分的土豆片,倒少量生抽、老抽,再加入施量盐、鸡粉,味精调味,之后大火翻炒一分钟,即可出锅装盘了,装盘的时候记得撒上香菜段装饰一下。当然依据个人口味可以加其他调味品,例如辣椒油。之后就可以出锅了,不过出锅前要在干锅锅底刷少许油,再铺一层洋葱,倒入干锅内,这道菜就算完成了。

【小贴士】

1、处理五花肉的时候,可以水煮至七八成熟,这样的五花肉口感劲道,才够味。

2、土豆洗净切片后要放在冷水里,可以洗去表层淀粉。

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