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连汤带菜?盖在米饭上,香得人直流口水了!这几道菜,
发布日期:2020-11-21 20:54   来源:未知   阅读:

番茄牛肉炖土豆

用料

牛肉250克牛腩150克土豆2个西红柿3个青椒1个(可不用)蒜5瓣姜10片桂皮1小块香叶2片八角2个干辣椒3个老抽1勺生抽3勺料酒1勺白糖1勺小米辣1个盐1小勺

做法

我准备了三分之二的纯牛肉+三分之一的牛腩,让蒸锅吃起来油脂丰富一点,但又不像纯牛腩锅那么肥。肉先切小丁泡血水,番茄切小块,备好其他调味香料。土豆可以等煮牛肉的时候再切,一是减少土豆氧化时间,二是减少备菜时间。

牛肉冷水下锅煮沸焯一下,同时加入3片姜片和料酒去腥

大火,锅内放入2勺的油,放入焯好的牛肉煎一下,把牛腩的肥油煎出来

牛肉煎得有点焦黄了就放入姜丝和蒜片翻炒30秒

接着放入香叶、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒30秒

倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖翻炒上色

放入番茄块

稍微炒一下,把番茄炒软炒出汁水

加热水没过牛肉,牛肉要炖很久。同时加入小米辣,盖锅盖大火煮沸后转小火炖50分钟

加入土豆块,继续小火炖20分钟

开盖收汁喽,同时放入青椒稍微翻炒一下,尝下味道放入适量的盐,即可

杏鲍菇烩鸡丁

用料

鸡腿2只杏鲍菇1只大葱2根?姜丝适量,根

据个人口味干海椒、花椒、泡海椒、泡生姜适量

盐适量酱油适量食用油适量

做法

将买好的鸡腿剔骨处理,清洗干净切丁,给上盐、淀粉和少许醋腌制(醋取出腥味)

杏鲍菇洗净切丁, 焯水待用。

切好大葱,姜,海椒,蒜待用....

鸡丁再次用清水洗净,给上适量淀粉...待油温8成热下锅爆炒,给上豆瓣酱爆炒...起锅。余油抄姜丝海椒 导入鸡腿菇抄1分钟最后导入鸡丁起锅

用料

鸡翅中盐老抽料酒糖醋大料

做法

鸡翅泡去血水,洗干净。用刀在鸡翅上斜切两刀,以便腌制时好入味

用两勺料酒,两勺老抽,一勺盐,少量葱和姜腌制鸡翅最少一小时。

热锅凉油倒入腌制好的鸡翅和料汁,均匀煎好鸡翅两面。

煎好后加入一勺糖,一勺醋,半杯开水,调小火慢炖。

炖了十五分钟后打开锅盖,锅中汤汁变少而且呈粘稠状态。鸡翅已经熟了。大火收汁即可,出锅撒上葱花,享受美味吧

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